WWW.UK.X-PDF.RU

БЕЗКОШТОВНА ЕЛЕКТРОННА БІБЛІОТЕКА - Книги, видання, автореферати

 
<< HOME
CONTACTS




Продажа зелёных и сухих саженцев столовых сортов Винограда (по Украине)
Тел.: (050)697-98-00, (067)176-69-25, (063)846-28-10
Розовые сорта
Белые сорта
Чёрные сорта
Вегетирующие зелёные саженцы

Продажа зелёных и сухих саженцев столовых сортов Винограда (по Украине)
Тел.: (050)697-98-00, (067)176-69-25, (063)846-28-10
Розовые сорта
Белые сорта
Чёрные сорта
Вегетирующие зелёные саженцы
Pages:     | 1 |   ...   | 12 | 13 || 15 | 16 |   ...   | 18 |

«Збірник матеріалів щодо діяльності експериментальних професійно-технічних навчальних закладів (за підсумками роботи у 2008/2009 навчальному році) ТОМ 1 Київ-2009 Збірник матеріалів щодо ...»

-- [ Страница 14 ] --

Назвіть органолептичні показники пива 34.

Назвіть безалкогольні напої. Яке їхнє значення в харчуванні 35.

Розкажіть про загальні рецептури та технології готування безалкогольних коктейлів 36.

Яке значення гарячих напоїв у харчуванні 37.

Розкажіть про роль соків у готуванні фруктово-ягідних і овочевих напоїв 38.

Як здійснюється оформлення і подача коктейлів 39.

Назвіть основні групи коктейлів 40.

Розкажіть про основні компоненти коктейлів 41.

Що таке технологічні карти коктейлів 42.

Дайте поняття напою „аперитив” 43.

Розкажіть про історію виникнення коктейлів 44.

Розкажіть про способи готування коктейлів і про складання рецептур коктейлів 45.

ВАРІАНТИ ДЛЯ КОМПЛЕКСНО-КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ

Дисципліна: «Барна справа»

Варіант 1

1. Перелічите категорії барів, їхнє основне устаткування

2. Що таке базові алкогольні напої

3. Опишіть порядок і форми розрахунку бармена Варіант 2

1. Який асортименти посуду в барах, його призначення

2. Безалкогольні напої. Їхнє значення в харчуванні

3. Яка звітна документація бармена Варіант 3

1. В чому суть правового забезпечення діяльності барів

2. Загальні рецепти і технології готування безалкогольних коктейлів

3. Як проводиться оформлення рахунків у барі Варіант 4

1. Нові форми і методи обслуговування в барах

2. Бальзами і біттеры. Їхні різновиди і значення

3. Основні групи коктейлів Варіант 5

1. Меню барів і його зміст

2. Як підготувати до обслуговування барну стійку

3. Які компоненти входять до складу безалкогольних змішаних напоїв Варіант 6

1. Дайте визначення бара і поясніть його призначення

2. Які види розрахунків зі споживачами використовують у барах

3. Методи охолодження келихів, їхні характеристики Варіант 7

1. В чому полягає підготовчий етап обслуговування в барі

2. Які сутність і значення дегустації вин і напоїв у барі

3. Як підвищити прибутковість бара Варіант 8

1. Ефективні шляхи організації праці в барі

2. В чому суть характеристики аромату і букета вин

3. Правила відпуску прохолодних і алкогольних напоїв за стійкою бара Варіант 9

1. В чому полягають обов'язки бармена

2. Основні правила подачі провина

3. Пунші, глінтвейни, гроги. Їхні відмінності і особливості Варіант 10

1. Який асортименти посуду в барах, його призначення

2. Які документи видає бармен споживачеві

3. В чому різниця подачі червоних і білих вин Варіант 11

1. Перелічите відмінні риси обов'язків бармена і бармена-сомельє

2. Які основні характеристики безалкогольних аперитивів

3. Класифікація виноградних вин Варіант 12

1. Форми обслуговування в барі

2. Порядок проведення дегустації, види дегустацій

3. Як здійснюється оформлення і подача коктейлів Варіант 13

1. Процес підготовки барного інвентарю до роботи

2. Послідовність дій бармена наприкінці зміни

3. Особливості готування і подачі змішаних напоїв Варіант 14

1. Правила догляду за посудом бара

2. В чому розходження технологій виробництва горілки і віски

3. Змішані напої на основі лікерів Варіант 15

1. Організація робочого місця бармена

2. Основні види пива. Коротка характеристика 3. Історія виникнення коктейлів

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

Иванникова Е.И., Иванникова Т.В., Семенова Г.В. Барное дело. — М., 2002.

Борман П. Коктейли со всего мира. — М., 1997.

Евсеевский Ф. Библия бармена. — М., 2004 Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки. — М., 1997.

Корнеев А.А. Вина Италии. — М., 2001.

Ланов А.Н. Книга о вине. - М., 2003.

Стиббен Р., Корсар Ф. Коктейли: Справочник для бармена. — Ростов-на-Дону, 2001.

Цыро С., Ланкин В., Трифонов А. Коктейли для бара. — М., 1996.

Шмекль П. Классические коктейли. — М., 1997.

Шмидли К. Энциклопедия коктейлей. — М., 2000.

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — М., 2005.

Польской А.Е. Коктейли и алкогольные напитки. — М., 1999.

Ресторанный бизнес. — М., 2002. - № 3.

–  –  –

В нашій країні існує велика кількість людей з обмеженими можливостями. Статистика показує різні дані, але існує тенденція до зростання цієї кількості. Це висуває низку проблем, пов’язаних з їх соціалізацією, зокрема з освітою і працевлаштуванням. З-понад 2,6 млн. громадян з інвалідністю майже 880 тис. людей працездатних, готових внести посильний вклад у розбудову нашої держави. При набутті ними освіти їх шанси на працевлаштування зростають на 80%.

Багато років неосвіченість і зневага перешкоджали інвалідам повноцінно розвивати свої здібності, займати гідне місце в суспільстві та претендувати на рівні можливості в ньому. Ця важкопереборна перепонона на шляху життєвого становлення для більшості з них виявлялася нездоланою і, зрештою, призводила до ізоляції від суспільства.

Уряд України відповідно до Закону України від 6 жовтня 2005 року №2961-IV «Про реабілітацію інвалідів в Україні», Указу Президента України від 27 грудня 2005 року № 1845 «Про заходи щодо створення сприятливих умов для забезпечення соціальної, медичної та трудової реабілітації інвалідів», Конвенції 159 і Рекомендації 168 Міжнародної Організації Праці, здійснює нову державну політику щодо соціального захисту інвалідів, зокрема їх професійної реабілітації та зайнятості.

Значна кількість осіб з обмеженими можливостями потребують професійної реабілітації і працевлаштування. Це обумовлює необхідність створення на державному рівні ефективної системи реабілітації таких людей та забезпечення їх соціальної інтеграції. Створення для осіб з обмеженими можливостями умов для отримання роботи, підвищення їх конкурентоспроможності на ринку праці знайшло своє відображення в Національній програмі професійної реабілітації та зайнятості осіб з обмеженими можливостями, затвердженій Указом Президента України.

В сучасних економічних умовах відсутність в особи з обмеженими можливостями професійної підготовки або неадекватність рівня цієї підготовки потребам ринку праці зменшує шанси на працевлаштування і, як наслідок, — на активне соціальне життя. Для цієї категорії громадян мати роботу — це можливість підвищити свій соціальний статус і рівень добробуту. Для суспільства працевлаштована особа з обмеженими можливостями — це зниження напруги на ринку праці, підвищення суспільної продуктивності, розв’язання багатьох соціальних питань.

Не виникає сумніву, що оволодіння професією здійснюється через професійну підготовку, що у комплексі із здобуттям робочого місця представляє собою професійну реабілітацію особи з обмеженими можливостями.

Зважаючи на те, що людина з інвалідністю об’єктивно має спектр специфічних додаткових потреб, проблема створення відповідних умов для забезпечення їх трудової діяльності та професійного навчання також набуває відповідного специфічного змісту і певних особливостей.

Процес професійного навчання осіб з обмеженими можливостями та їх фахова підготовка є основною ланкою в професійній підготовці.

Саме викладачі та майстри виробничого навчання спрямовують весь навчально-виховний процес на досягнення як навчальних цілей, так і самореалізації особистості. Професійна майстерність педагогів і майстрів полягає в тому, щоб, володіючи формами і методами професійного навчання, що накопичені педагогічною наукою та практикою, правильно обирати ті з них, які в залежності від певної конкретної ситуації будуть найбільш ефективними та результативними.

Напрямки роботи з дітьми з обмеженими можливостями Київське вище професійне училище технології та дизайну виробів зі шкіри було одним із перших навчальних закладів, який почав приймати на навчання осіб з обмеженими фізичними та розумовими можливостями.

Перший набір учнів було зроблено в 2000 році з числа випускників шкіл-інтернатів міста Києва.

Велика кількість бажаючих навчатися та необхідність розробки загальної стратегії навчання осіб з обмеженими можливостями в закладах ПТНЗ призвели до того, що в 2004 році, у відповідності до розпорядження Управління ПТО м. Києва №57 від23.11.2004 р., при училищі було створено Міський центр професійної підготовки і перепідготовки молоді з обмеженими можливостями.

В Центрі відбувається підготовка кваліфікованих працівників з професій «Складальник верху взуття», «Взуттьовик з індивідуального пошиття взуття», «Слюсар-ремонтник швейного обладнання» з числа випускників шкіл-інтернатів м. Києва.


Купить саженцы и черенки винограда

Более 140 сортов столового винограда.


Центр має на меті здійснення соціально-психологічної адаптації підлітків. Під соціальнопсихологічною адаптацією розуміється процес засвоєння дитиною колективних норм і цінностей, утворення на їх основі зразків поведінки і соціальних навичок. Ця мета досягається шляхом формування соціальної компетентності підлітків, сприяння повноцінному гармонійному особистісному та інтелектуальному розвитку кожної дитини, що дозволить їм успішно соціалізуватися в суспільстві.

Велика увага приділяється соціалізації дітей-інвалідів не випадково. Соціальна орієнтація особистості — усвідомлення себе частинкою соціальної спільноти, вибір майбутнього стану і шляхів його досягнення.

Метою створення Центру передбачалося:

• відпрацювання навчальних планів і програм для професійного навчання осіб з обмеженими можливостями;

• створення належних умов навчально-виробничого процесу в експериментальних групах;

• комплектування кадрового складу Центру;

• налагодження стосунків із школами-інтернатами Києва;

• створення бази підприємств для проходження виробничої практики і подальшого працевлаштування учнів Центру.

Досвід роботи з дітьми з обмеженими можливостями показав, що вони вкрай складно адаптуються до нових умов навчання і виховання. Це пояснюється тим, що багато з них протягом тривалого часу спілкувалися з малою соціальною групою (будь-то сім’я чи учнівський колектив школи-інтернату), що майже повністю унеможливлювало встановлення соціальних контактів за межами близького оточення. Саме тому у цієї категорії дітей було виявлено значний попит на психологічну допомогу. Адже більшість із них виходять з-під опіки сім’ї, яка є безумовно важливим чинником психологічної підтримки і захисту.

Учні відстають від своїх здорових однолітків у знаннях, уміннях, навичках, життєвому досвіді. Більшість із них слабко володіють мовою (письмовою та усною), у них недостатньо розвинуті пізнавальні процеси, а саме слабо структуроване модельне мислення, знижено вихідний інтелектуальний потенціал, бідний інформаційний запас, недостатньо розвинуте вміння виділяти причинно-наслідкові зв’язки, здійснювати логічні операції синтезу, аналізу, порівняння. Крім того, спостерігається знижена спроможність до побудови цілей, постановки мети; переважання образного мислення над формально-логічним, зорової пам’яті над логічною. Слід також брати до уваги специфічні психологічні особливості — низький соціальний інтелект, тривожність, складність процесу адаптації до нових освітніх умов, до нового колективу. Тому для підготовки якісного спеціаліста, здатного конкурувати на ринку праці зі здоровими, необхідна система комплексного впливу на розвиток учня.

Працівниками Центру було визначено найважливіші напрямки роботи, які мали на меті соціально-психологічну адаптацію учнів до нових умов навчання.

До них можна віднести:

• організацію навчально-виховного процесу з урахуванням особливих потреб дітей даної категорії;

• створення системи співпраці зі школами-інтернатами;

• організацію виробничої практики і працевлаштування учнів;

• організацію змістовного дозвілля учнів;

• міжнародну співпрацю.

Зазначена комплексна система дає можливість дитині розкрити власний потенціал, змінити своє світосприйняття, підвищити власну самооцінку. Це є важливою передумовою формування позитивної Я — концепції, що в свою чергу може бути запорукою успішного подальшого життя.

Співпраця з Київським міським центром соціальних служб сім”ї, дітей та молоді.

Одним з найважливіших напрямків роботи є співпраця з Київським міським центром соціальних служб для сім’ї, дітей та молоді.

Співпраця КВПУТДВШ і Центру соціальних служб для сім’ї, дітей і молоді була розпочата у листопаді 2005 року, коли на базі Вищого професійного училища технології і дизайну виробів із шкіри почав свою роботу «Київський міський центр соціально-психологічно-професійної адаптації молоді». Основні засади роботи Центру викладені в положенні про реалізацію даної програми, затвердженої наказом КМЦСССДМ №39 від 20 січня 2006 року, та підтверджені угодою про співпрацю між ВПУ технологій та дизайну виробів зі шкіри та КМЦСССДМ від 1 лютого 2006 року.

Модульний курс соціально-психологічної професійної адаптації, за яким працюють спеціалісти, розроблений з метою формування соціальної компетентності підлітків; сприяння повноцінному особистісному та інтелектуальному розвитку дитини, її успішній соціалізації в суспільстві.

Даний курс орієнтований на молодь віком 14-16 років і призначений для запровадження в Центрах професійної підготовки на базі професійно–технічних навчальних закладів.

За досвідом роботи перший Центр професійної підготовки та соціальної реабілітації проблемної молоді був створений у лютому 2005 року на базі Київського професійного ліцею «Авіант», де була впроваджена інноваційна технологія соціально-професійної реабілітації молоді.

Робота з підлітками сприяла підвищенню мотивації до навчання. Підлітки, які працювали за пілотною програмою, набули навичок професійної підготовки за допомогою використання спеціальних методик з професійної орієнтації. Також підлітки здобули навички індивідуальної та групової роботи, отримали інформацію щодо здорового способу життя, набули комунікативних навичок, ознайомилися з поняттям конфлікту та шляхами вирішення конфліктних ситуацій.

Ефективність результатів пілотного проекту дала можливість адаптувати зазначену програму до умов КВПУТДВШ. Ця необхідність була обумовлена специфічними потребами дітей з обмеженими можливостями. Адже спочатку програма була розрахована на підлітків з поведінковими девіаціями, що, безумовно, не підходило для роботи з контингентом дітей з обмеженими можливостями.

Впровадження цього курсу викликало певну складність у встановленні контакту з учнями та батьками, оскільки навчальний рік вже розпочався, і діти звикли до своєї групи, до існуючої системи навчання.



Pages:     | 1 |   ...   | 12 | 13 || 15 | 16 |   ...   | 18 |
 
Похожие работы:

«Україна МОСТІВСЬКА СІЛЬСЬКА РАДА АНДРУШІВСЬКОГО РАЙОНУ ЖИТОМИРСЬКОЇ ОБЛАСТІ РІШЕННЯ Вісімнадцята сесія Шостого скликання від 26 грудня 2012 року Про затвердження Програми соціального, економічного і культурного розвитку Мостівської сільської територіальної громади на 2013 рік Відповідно до ст.26 Закону України «Про місцеве самоврядування в Україні», з метою забезпечення подальшого соціальноекономічного та культурного розвитку територіальної громади,, забезпечення соціального захисту та...»

«УДК 37.013 Касьянова О.М. ЕКСПЕРТИЗА ЯКОСТІ НАВЧАЛЬНО – ВИХОВНОГО ПРОЦЕСУ У ВИЩІЙ ШКОЛІ ЯК ОСНОВА ЙОГО ОПТИМІЗАЦІЇ У статті розглядаються питання застосування експертизи у системі вищої освіти. Значна увага приділена категорії якості освіти, яка визначається як сукупність показників, що характеризують основні аспекти навчально – виховного процесу. Для здійснення експертизи запропоновано кваліметричний підхід. Постановка проблеми. У сучасних умовах модернізації системи освіти України, що...»

«ФОРМИ ОРГ АНІЗАЦІЇ ТА МЕТОДИ ВИКЛАДАННЯ ПРИРОДОЗНАВСТВА В ПОЧАТКОВІЙ ШКОЛІ УКР АЇНИ Смолянюк Н.М. Харківський національний педагогічний університет імені Г.С.Сковороди Анотація. Дана стаття присвячена дослідженню організаційних форм та методів викладання природознавства в початкових школах України. Визначені та проаналізовані форми організації (предметний урок, урок пояснювального читання, узагальнюючий урок, нетрадиційний урок; позакласні форми) і методи навчання природознавству (розповідь...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ ПЕДАГОГИЧЕСКИХ НАУК УКРАИНЫ ТАВРИЧЕСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО МЕЖДУНАРОДНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО В ОБРАЗОВАНИИ В УСЛОВИЯХ ГЛОБАЛИЗАЦИИ МАТЕРИАЛЫ ВТОРОЙ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ Симферополь АПРЕЛЬ УДК 378. ББК 72.4 М 4 ISBN Рекомендовано к печати Научно-методическим советом Таврического национального университета имени В. И. Вернадского (протокол № 9 от 27.06.2013 г.). Международное...»

«УДК 811.161.2’373.7 ВОЛЮНТАТИВИ З НЕГАТИВНОЮ СЕМАНТИКОЮ. ЛІНГВОКУЛЬТУРОЛОГІЧНА ІНТЕРПРЕТАЦІЯ МОТИВІВ І ОБРАЗІВ Дем’янова Ю.О., к. філол. н., ст. викладач Запорізький педагогічний коледж У статті розглядаються побажання з негативною семантикою як стереотипні лінгвоментальні формули, що визначають вербальну поведінку носіїв української культури. Ключові слова: мовна експресивність, мовний стереотип, магічне мислення, негативні волюнтативи, паремії, ритуальна магічна дія. Демьянова Ю.А....»

«Духовність особистості: методологія, теорія і практика 5 (40) 2010 Грязнов І.О. начальник докторантури НАДПСУ, головний науковий співробітник, доктор педагогічних наук, професор Усачик Надія Михайлівна – викладач кафедри англійської мови та перекладу НАДПСУ ім. Б. Хмельницького. Рецензент – доктор педагогічних наук, професор Шевченко Г.П. УДК 378.036 СТАН І УМОВИ АКТИВІЗАЦІЇ ЕСТЕТИЧНИХ ЦІННОСТЕЙ В ЮНАЦЬКОМУ ВІЦІ ЗАСОБАМИ ТЕАТРАЛЬНОЇ ТВОРЧОСТІ Л. В. Гук У статті здійснено аналіз особливостей...»

«Збірник наукових праць 51 УДК 94 (478) Іван Зуляк УКРАЇНОЗНАВСТВО В СИСТЕМІ КУЛЬТУРНО-ОСВІТНЬОЇ ДІЯЛЬНОСТІ “ПРОСВІТИ” В ЗАХІДНІЙ УКРАЇНІ У МІЖВОЄННИЙ ПЕРІОД У статті досліджено роль і значення українознавства в системі культурно-освітньої діяльності “Просвіти” в Західній Україні у міжвоєнний період, розкрито роль Головного виділу товариства, філій, читалень та інших українських інституцій у його популяризації й поширенні, формуванні національної свідомості українства. Ключові слова:...»

«ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Бойко Ю.М. ІСТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ КУЛЬТУРИ навчально-методичний посібник для самостійної роботи студентів ВІННИЦЯ ПП «Вєда» ІСТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ КУЛЬТУРИ. МЕТОДИЧНИЙ ПОСІБНИК УДК 930.85 (100+477)(075.8) Історія української культури: Навчально-методичний посібник для самостійної роботи студентів / Укладач Бойко Ю.М. – Вінниця: ПП «Вєда» 2012. – 90 С. Рецензенти: Бєрєстнєв С.І., к.і.н., доцент кафедри гуманітарних наук Харківської державної академії...»

«Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Міжнародний інститут освіти, культури та зв’язків з діаспорою Національний університет «Львівська політехніка» Українська Всесвітня Координаційна Рада Всеукраїнський благодійний фонд «Запорука» Громадська організація «Назустріч» Транснаціональні сім’ї як наслідок української трудової еміграції: проблеми та шляхи їх розв’язання Збірник наукових статей і виступів Міжнародної науково-практичної конференції Львів – 201 УДК 314.74+314....»

«УДК: 37.0:316.61 Полякова Я.В. ЄВРОПЕЙСЬКІ КОНЦЕПЦІЇ ПОЛІКУЛЬТУРНОЇ ОСВІТИ І ВИХОВАННЯ Постановка проблеми в загальному виді та її зв’язок із важливими науковими або практичними завданнями. На сучасному етапі розвитку суспільства полікультурна освіта й виховання знаходяться в центрі уваги педагогів Західної Європи. Тема полікультурної освіти й виховання залишається однією із центральних на конференціях Європейського товариства порівняльної педагогіки з 1988 р. Багато педагогів із тривогою...»




Продажа зелёных и сухих саженцев столовых сортов Винограда (по Украине)
Тел.: (050)697-98-00, (067)176-69-25, (063)846-28-10
Розовые сорта
Белые сорта
Чёрные сорта
Вегетирующие зелёные саженцы


 
2013 www.uk.x-pdf.ru - «Безкоштовна електронна бібліотека»