WWW.UK.X-PDF.RU

БЕЗКОШТОВНА ЕЛЕКТРОННА БІБЛІОТЕКА - Книги, видання, автореферати

 
<< HOME
CONTACTS




Продажа зелёных и сухих саженцев столовых сортов Винограда (по Украине)
Тел.: (050)697-98-00, (067)176-69-25, (063)846-28-10
Розовые сорта
Белые сорта
Чёрные сорта
Вегетирующие зелёные саженцы

Продажа зелёных и сухих саженцев столовых сортов Винограда (по Украине)
Тел.: (050)697-98-00, (067)176-69-25, (063)846-28-10
Розовые сорта
Белые сорта
Чёрные сорта
Вегетирующие зелёные саженцы

«Роїк М.В., д.с.-г.н., академік НААН Директор Інститут біоенергетичних культур і цукрових буряків НААН, Кузнєцова І.В., к.т.н. Національна академія аграрних наук України Старший науковий ...»

Стевія (Stevіa rebaudіana Bertonі) – перспективний

високоінтенсивний підсолоджувач

Роїк М.В., д.с.-г.н., академік НААН Директор Інститут

біоенергетичних культур і цукрових буряків НААН, Кузнєцова І.В.,

к.т.н. Національна академія аграрних наук України Старший науковий

співробітник

Нещодавно листки стевії (Stevіa rebaudіana Bertonі)

використовувалась переважно в Японії як у прямому споживанні

так і як продукти її переробки. Асортимент продуктів переробки

листків стевії (Stevіa rebaudіana Bertonі) був незначним, що в основному було викликано сприйняттям споживачами продукції «інтенсивності» її солодкості. Застосування тривалий час знаходили лише концентрати та отриманий у чистому вигляді стевіозид у виробництві безалкогольних напоїв через здатність швидкої втоми спраги. Розвиток наукового прогресу, а згодом і налагодження виробничого потенціалу виробництва інших солодких речовин із листків стевії (Stevіa rebaudіana Bertonі), наприклад ребаудиозиду А, надав можливість значно розширити напрями речовин дитерпенових глікозидів (РДГ) використання у харчовій промисловості.

Відомо, що основою попиту харчового продукту насамперед є його органолептичні властивості. Тривалий час РДГ не мали поширення через «пізнє» сприйняття «інтенсивності» солодкості та смакових здатностей ребаудиозиду С. Сприйняття солодкості ребаудиозиду А практично наближено до цукру, а стевіозиду значно поступається. Якщо порівнювати «інтенсивність солодкості» цукру і основних цукрозамінників, то спостерігається їх різне сприйняття [1], с: ацесульфам К - 0,15, цукор - 0,28, ребаудиозид А - 0,39, суклароза

- 0,75, аспартам - 1,20, стевіозид - 2,00, неотам - 2,35. Отже, лише два стевіол глікозиди близькі за сприйняттям до цукру – це перш за все ребаудиозид А (Reb-A) та стевіозид (STV). Ребаудиозид В (RebB) і ребаудиозид D (Reb-D) є стевіол глікозидами, які створюють присмак. Використання «інтенсивності» солодкості ребаудиозиду А або концентратів із підвищеним його вмістом надає можливість отримати молочні та кондитерські вироби із практично нульовою (18 ккал) калорійністю. Розвиток наукового прогресу дозволяє сьогодні отримувати зі стевії як найбільш солодкі так і більш гіркі компоненти.

Основним досягненням є вивчення складу стевіол глікозидів – речовин, які надають солодкий смак листкам стевії. Листки стевії (Stevіa rebaudіana Bertonі) містять 11 основних стевіол глікозидів, од.

ум. солодкості (wes): стевіозид – 150-300, ребаудиозид А - 200-400, ребаудиозид В -300-350, ребаудиозид С – 50-120, ребаудиозид D

– 200-300, ребаудиозид Е – 250-300, ребаудиозид F – дані відсутні, стр 189 Виступи учасників конференції рубусозид – 110, ствіолмонозид – дані відсутні, стевіолбіозид Н -100стевіолбіозид b-Glc -50-120 [4].

На світовому ринку основним солодким продуктом є цукор, виробництво якого становить 83% (рис. 1).

джерело* за оцінкою МОЦ. Високоінтенсивіні підсолоджувачі в еквіваленті білого цукру (wse).

Рис. 1 Світовий ринок підсолоджувачів (wse) Згідно даних світових аналітиків високоінтенсивні підсолоджувачі займають лідируючі позиції у розвинутих країнах світу, наслідком якого є поступовий перехід виробництва від дієтичних та легких харчових продуктів до загальноприйнятих. Про це свідчить зростання виробництва високо- інтенсивних підсолоджувачів із 6,8 у 1985 р.

до 9,6% у 2011 р. до загальносвітового ринку підсолоджувачів у перерахунку на умовні одиниці солодкості (wse).

Законодавче затвердження в країнах ЄС одна з причин підвищення активності світових виробників стевії, які прагнуть заповнити поки що «вільний» ринок. Згідно прогнозів Міжнародної організації цукру (МОЦ) ринок високоінтенсивних підсолоджувачів буде стрімко зростати, і відповідно буде зростати і попит на натуральний підсолоджував отриманий із стевії. Основною причиною було присвоєння у 2008 р. FDA (США) статусу GRAS18 підсолоджувачу отриманого із стевії

- ребаудиозиду А (Rebaudioside A, Reb-A). FDA додатково присвоїло статус GRAS компанії GLG Life Tech за виробництво підсолоджувача Rebpure 97, підсолоджующої системи BlendSure та очищеного стевіозидного продукту PureSTV [2, 4, 6].

стр 190 У 2009 р. підсолоджувачі вироблені на основі стевії отримали підтримку від Організації харчових стандартів Австралії та Нової Зеландії (FSANZ), управлінських органів Швейцарії та Французької адміністрації з безпеки продовольства (AFSAA). У 2011 р. дозвіл на реалізацію РДГ отримано від Європейської Комісії. РДГ впевнено використовуються у Франції для виробництва харчових продуктів та напоїв, де крупним споживачем є компанія Coca-Cola, яка використовує Truvia Rebiana у виробництві напою Fanta Still та фруктових соків Eckes-Granini з брендовою назвою Rea і Joker. Компанія Danone розпачала використання РДГ у виробництві йогуртів Taillefine.

Зростає попит на РДГ і при виробництві жирових продуктів у Голландії, Німеччині, а сьогодні вже розпочато виробництво халварину (напівмаргарину) та майонезу на основі РДГ стевії.

Незважаючи, що сьогодні РДГ мають досить високу вартість порівняно із штучними пісолоджувачами (табл. 1), основну перевагу надають все одно надають РДГ стевії [4].

Таблиця 1 Вартість підсолоджувачів у цінах франко-заводу в Китаї (червень 2011 р.) wes дол. за од. wes цукроза 1 1,115 РДГ стевії 450 360 сукралоза 800 171 аспартам 200 78 сахарін 300 17 неотам 8 13 сироп мальтози (80%) 0,9 531 Джерело: CCM International Знаходять застосування РДГ стевії і в якості підсилювача солодкості з одночасним зниженням калорійності цукру. У застосуванні даної технологій лідерами сьогодні є компанії Senomyx і Redpoint Bio, запуск яких розпочато у 2012 році. Програма солодкого смаку (Sweet Taste Programme) компанії Senomyx отримала законодавче затвердження США [4].

Перші кроки щодо посилення смаку цукру, фруктози та СВВФ визвало зацікавлення у провідних компаній світу у виробництва харчових продуктів та напоїв та отримали визнання асоціації Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA).

2012 рік став «переломним» у розвитку цукрової галузі світу.

Вперше заключать альянси між виробниками-дистрибютерами стр 191 Виступи учасників конференції цукру та виробниками підсилювачів смаку на основі стевії у багатьох регіонах світу. Підсолоджувачі отримані на основі стевії доповнюють цукор та заміняють цукор у харчових продуктах на 10-20%.

Основним виробником як стевії так і продуктів отриманих з неї у світі є Китай, який має 6 переробних підприємств стевії, з яких 4 крупні (GLG Life Tech Corporation (GLG), PureCircle (Jiangxi) Co., Ltd (Jiangxi Purecircle), Shandong Huaxian Stevia Co., Ltd. (Shandong Huaxian) и Qufu Haigen Stevia Products Co., Ltd. (Qufu Haigen) та 2 середньої потужності (Jining Aoxing Stevia Products Co., Ltd. (Jining Aoxing) і Heilongjiang Land Reclamation Huiju Hailin Stevioside Co., Ltd. (Heilongjiang Hailin)). За даними МОЦ Китай виробляє 75-80% світового виробництва листків. 60-70% від загального виробництва продуктів отриманих із стевії Китаю експортується. Китайські виробники постійно удосконалюють виробництво солодких продуктів, і враховуючи, попит ринку країн ЄС виробляють переважно Reb-A80, Reb-A95 и Reb-A97 [4].

Іншими крупними країнами-виробниками стевії як сировини є Парагвай, Аргентина, Бразилія, Чілі, Камбоджа, Колумбія, Кенія, Індонезия, Малайзія, Перу, Вєтнам та Індія. Виробниками стевії стають не тільки фермерські господарства, а й крупні зернові компанії, наприклад, у Каліфорнії зернова компанія S&W та її філіал Stevia California. Набуває розвитку виробництво стевії й в Росії та Україні.

За дослідженнями консалтингового агентства Zenith International корпорації Stevia Corp [2, 4, 7] загальний обсяг реалізації стевії та продуктів її переробки становив у 2010 р. 3,5 тонн (875 тис. тонн wse) на суму 285 млн. доларів. Згідно світових прогнозів у 2014 р.

потреба у продуктах переробки стевії буде становити на рівні 11 тис.

тонн (2,75 млн. тонн wse), що призведе до збільшення віднесення РДГ стевії до 3 категорії після сахарину і аспартаму. Зацікавленість до стевії та її переробки постійно зростає. Так, корпорація Stevia Corp.

(OTCBB: STEV) надає наукові консультації з вирощування і переробки стевії у В’єтнамі з фінансуванням проектів для закладання плантацій стевії та їх підтримки на державному рівні - 50 га та на регіональному

- 20 гектарів. У 2010 р. в США налагоджено 76 ліній з виробництва підсолоджувачів отриманих із стевії [6, 7].


Купить саженцы и черенки винограда

Более 140 сортов столового винограда.


В Україні РДГ набувають попиту, особливо із впровадженням німецьких або голландських технологій. Проте, нами запропоновано використання концентрату отриманого із листків стевії у виробництві горілки особливої «Стевійка» [3] та проводяться дослідження щодо отримання цукру із підсилювачем смаку на основі концентрату стевії [5].

Впровадження нових підсилювачів смаку надасть більш інтенсивного розвитку цукрової галузі нашої країни.

стр 192 Виступи учасників конференції Список використаної літератури.

1. Глобальный рост рынка стевии в мире [Материал предоставлен компанией “ЭкоСервис”. 19.06.2012 р. ел. ресурс DAIRYNEWS].

2. Глобальный рост рынка стевии до 2014 года [ел. ресурс www.

noutes.basketfood.org].

3. Заявка на Патент України, №u201214327 Спосіб виробництва горілки особливої на основі стевії / М.В. Роїк, І.В Кузнєцова, М.В.

Бондар / Заявл. 14.12.2012 р.

4. Market Evaluation Consumption and Alternative Sweeteners Statistics Committee in a Higher Sugar Price EnvironmentInternational Sugar Organization 42 MECAS(12)04

5. Роїк М.В., Кузнєцова І.В. Біоконцентрати стевії у збалансованому харчуванні / М.В. Роїк, І.В Кузнєцова // Матеріали бізнес-форуму (26.04.12 р.) «Формування національної політики збалансованого виробництва і споживання: спільні дії влади бізнесу і громадськості»

/ – К, Т.2. - 2012. – С. 300-304.

6. Роїк М.В., Кузнєцова І.В. Натуральний цукрозамінник отриманий на основі стевії / М.В. Роїк, І.В Кузнєцова // Тези міжнародної науково-практичної конференції цукровиків України «Цукробурякове виробництво в умовах реформування націо-нальної економіки», - К., 2012. – с.171-172.

7. Новини steviacorp [ел. ресурс портал stevia.corp]

–  –  –



 
Похожие работы:

«Александров Олександр Володимирович, Вчитель української мови та літератури Донецької загальноосвітньої школи І-ІІІ ступенів №58 По той бік народження й смерті.Тема: та розглянути Веди як пам’ятку світової літератури, як одну з Мета культур і монотеїстичних релігій світу, провести паралель завдання: між Ведами та Біблією, слов’янськими казками та Ведами, довести, що Бог один, незважаючи на існування різних релігій; розвивати навички виконання порівняльного аналізу, навички конспектування,...»

«ДЕПАРТАМЕНТ КУЛЬТУРИ І ТУРИЗМУ ХАРКІВСЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНОЇ АДМІНІСТРАЦІЇ ОБЛАСНИЙ ОРГАНІЗАЦІЙНО-МЕТОДИЧНИЙ ЦЕНТР КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВА ЗВІТ ПРО РОБОТУ ХАРКІВСЬКОГО ОБЛАСНОГО ОРГАНІЗАЦІЙНО-МЕТОДИЧНОГО ЦЕНТРУ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВА ЗА 2013 РІК м. Харків ЗМІСТ стор. 3-4 Основні підсумки діяльності Обласного організаційнометодичного центру культури і мистецтва (ООМЦКМ) у 2013 році стор. 5-9 Робота ООМЦКМ з охорони та збереження 2. нематеріальної культурної спадщини Робота з фондом фольклорних...»

«УДК 81:39 БІОМОРФНИЙ КОД КИТАЙСЬКОЇ ЛІНГВОКУЛЬТУРИ Голубовська Ірина Олександрівна д-р філол. наук, проф. Київський національний університет імені Тараса Шевченка У статті в термінах культурного коду йдеться про метафорико-символічні іпостасі тваринної і рослинної царин Китаю, які створюють багато у чому неповторні національно автентичні фрагменти китайської національно-мовної картини світу. Ключові слова: культурний код, концептуальна метафора, експресивно-оцінна метафора, символ, омофонія....»

«Управління культури, національностей та релігій Хмельницької облдержадміністрації Хмельницька обласна універсальна наукова бібліотека імені Миколи Островського З досвіду роботи Бібліотека року (за результатами обласного огляду-конкурсу сільських бібліотек) Хмельницький ББК 78.342 Б 59 Бібліотека року (за результатами обласного огляду-конкурсу сільських бібліотек): з досвіду роботи / Упр. культури, національностей та релігій Хмельниц. облдержадмін.; Хмельниц. ОУНБ ім. М. Островського. –...»

«Додаток 37 до Положення про розкриття інформації емітентами цінних паперів Титульний аркуш Підтверджую ідентичність електронної та паперової форм інформації, що подається до Комісії, та достовірність інформації, наданої для розкриття в загальнодоступній інформаційній базі даних Комісії. Голова правлiння Савочка Дмитро Петрович ( посада ) ( підпис ) ( прізвище, ім'я, по батькові керівника) МП 27.04.2011 Дата Річна інформація емітента цінних паперів за 2010 рік 1. Загальні відомості 1.1. Повне...»

«Запорізька обласна державна адміністрація Ф21-КА ІНФОРМАЦІЯ про вхідні документи за період з 25.06.13 по 27.06.13 № Джерело інформації Вид документа, короткий зміст Тип, Форма зберігання Номер, дата Тематика з/п (адресат) (ключові слова) носій інформації документа адресата номер та дата ОДА ВЕРХОВНА РАДА УКРАЇНИ Верховна Рада України 1 № 05195/08-01 №242-VIІ Закон України Фінансування, затвердження і паперовий паперова Про внесення змін до Бюджетного кодексу України виконання бюджету,...»

«Український незалежний центр політичних досліджень Інформаційно-дослідницький центр «Інтеграція і розвиток» Сімферопольська міська громадська організація «Інститут соціальних досліджень» Рівний доступ до якісної освіти в АР Крим: виклики і перспективи в полікультурному регіоні Київ–201 ББК 74.04 (4УКР–6КРМ) Р4 Рівний доступ до якісної освіти в АР Крим: виклики і перспективи в полікультурному Р49 регіоні / [Ю. А. Тищенко, С. А. Горобчишина, Ю. І. Куркчі [та ін.]; Укр. не залеж. центр політ....»

«Духовність особистості: методологія, теорія і практика 6 (59) 2013 УДК 37.037 СОЦІОКУЛЬТУРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ СТУДЕНТСТВА В КОНТЕКСТІ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОБЛЕМИ ВИХОВАННЯ ІНТЕЛІГЕНТНОСТІ У ВИЩІЙ ШКОЛІ Н. В. Фунтікова У статті проаналізовані можливості й перспективи використання соціокультурної методології для вивчення проблеми виховання інтелігентності у студентів вищих навчальних закладів. Виділені основні підходи до вивчення студентства як соціальної групи. Розглянуті характеристики студентства як...»

«МІНІСТЕРСТВО КУЛЬТУРИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА НАУКОВА БІБЛІОТЕКА ім. В.Г. КОРОЛЕНКА ІНТЕРАКТИВНІ ТЕХНОЛОГІЇ НАВЧАННЯ У СИСТЕМІ ПРОФЕСІЙНОГО РОЗВИТКУ БІБЛІОТЕЧНИХ ПРАЦІВНИКІВ: МЕТОДИКА ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ Харків 2012 УДК 023.5 ББК 78р7 І 73 Укладач Галина Дмитрівна Ковальчук Інтерактивні форми навчання у системі професійного розвитку бібліотечних працівників: методика та рекомендації з використання / Харк. держ. наук. б-ка ім. В.Г. Короленка ; [уклад. Г.Д. Ковальчук]. – Х., 2012....»

«НАЦІОНАЛЬНИЙ ІНСТИТУТ СТРАТЕГІЧНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ КУЛЬТУРНА ПОЛІТИКА УКРАЇНИ: НАЦІОНАЛЬНА МОДЕЛЬ У ЄВРОПЕЙСЬКОМУ КОНТЕКСТІ Аналітична доповідь Київ – 2012 УДК 304.4:323(477:4) З 90 За повного або часткового відтворення матеріалів даної публікації посилання на видання обов’язкове Автори: Здіорук С. І. к. філос. н., доц., Заслужений діяч науки і техніки України; Литвиненко О. М. к. філос. н.; Розумна О. П. к. філос. н. Електронна версія: http://www.niss.gov.ua Здіорук С. І. З 90 Культурна політика...»




Продажа зелёных и сухих саженцев столовых сортов Винограда (по Украине)
Тел.: (050)697-98-00, (067)176-69-25, (063)846-28-10
Розовые сорта
Белые сорта
Чёрные сорта
Вегетирующие зелёные саженцы


 
2013 www.uk.x-pdf.ru - «Безкоштовна електронна бібліотека»